开封“第一楼”申报“国家级非物质文化遗产”

继第一楼小笼灌汤包子今年年初被评为“河南省非物质文化遗产”后，“第一楼”近日又开始申报“国家级非物质文化遗产”。

“第一楼”这次是将小笼灌汤包子作为传统手工技艺进行申报的。“第一楼”的灌汤包子起源于北宋，当时称为“山洞梅花包子”。至上世纪20年代，“第一楼”创始人黄继善在传统工艺基础上把大笼蒸制改为小笼蒸制，始称“小笼包子”。后经不断创新，又有什锦包子和速冻小笼包子等多个品种问世。第一楼小笼灌汤包子被称为“中州膳食一绝”，是中原餐饮文化的宝贵遗产。有关人士称，将其申报为“国家级非物质文化遗产”，有利于保护传统民间小吃文化。