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| 腊八粥 |
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〔主料辅料〕
糯米....200 克
栗子....200 克
粟米....200 克
青丝.....10 克
赤豆....200 克
桂花卤....10 克
花生仁...100 克
红枣....200 克
核桃仁....25 克
玫瑰卤....10 克
红糖....500 克
瓜子仁....25 克
清水....1500 克
葡萄干...100 克
粳米....200 克
红丝.....10 克
秫米...200 克
白糖....200 克
菱角....200 克
〔烹制方法〕
1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，
防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。
〔工艺关键〕
1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情减量。
〔风味特点〕
腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。 |
[此贴子已经被作者于2006-1-8 14:01:40编辑过]
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后勤部长
Post By：2006-01-05 22:40:15 [只看该作者]
