主题：光棍节的节日菜

早上起来，听新闻，原来今天是“光棍节”。嘿嘿，马上告诉小钻：“你要感谢我，是我让你脱离光棍行列。”
因此，就把今天的酱牛肉当作“光棍菜”来说吧：单独成菜，味道不错；配上萝卜做成萝卜牛腩、配上土豆做成咖喱牛肉也都可以。所以，单身也好，结婚也好，自己过得好就好了。
我做的是陈皮酱牛肉。做酱牛肉是因为今天晚上不能给小钻做饭，他回家的时候就有了可以不加热也不影响味道的正经菜，而不用凉着吃米粉排骨、或者就吃一堆零食。

·做酱牛肉要买牛踺子肉。
·用油煎下牛肉，放酱油和糖。这个顺序对不对我也不知道，反正都说要来个“糖色”比较好看。没有也无所谓吧。
·牛肉放沙锅里，加温水，料酒、老抽、糖，我刚买了*味淋，也放了点，不知道有没有作用。据说一般炖肉最后放酱油和盐，不然肉会老的。但是我想酱牛肉不怕韧，就一起放了。结果发现，肉一点都不韧，特软和。
·放了一大把陈皮，还有葱段、小茴香、八角、桂皮、香叶、肉寇，如果有丁香就更好了。重要的是，我加了几片山揸干，代替醋，肉会比较烂。
·中火开锅，转小火慢炖，我用了三个小时。取出晾凉。
·吃的时候切成片，再撒点青蒜，我还喜欢浇点香醋。
·汤滤去那些杂质，装在瓶子里，下次再炖肉。慢慢，就可以积攒老汤啦。