以文本方式查看主题 - 开封论坛 (http://www.izhen.cn/dv/index.asp) -- 汴梁小吃 (http://www.izhen.cn/dv/list.asp?boardid=26) ---- [食神推荐]家庭多款黄瓜菜谱 (http://www.izhen.cn/dv/dispbbs.asp?boardid=26&id=34043) |
-- 作者:食神 -- 发布时间:2007-07-04 22:56:39 -- [食神推荐]家庭多款黄瓜菜谱 【鸡茸黄瓜盅】将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡馅,挤成小圆子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鲜美。 【刀拍黄瓜】青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 【小排黄瓜汤】粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用。 【姜汁黄瓜】黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。 【脆皮黄瓜】黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。 【黄瓜拉皮】把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调好的拉皮料即可。 【黄瓜拌鸭掌】先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。 【辣味黄瓜条】将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条,放入盆内,撒上盐,腌30分钟。将黄瓜中的水滗去,加入辣酱、白糖、味精,拌匀,加上盆盖,腌渍1天,装入盘中,淋上香油即可。 |
-- 作者:国王 -- 发布时间:2007-07-06 17:32:41 -- 楼主呀,每次少发几个,可以多发几次嘛,要不该成黄瓜宴啦 |
-- 作者:食神 -- 发布时间:2007-08-19 21:26:14 -- 都吃了么? |
-- 作者:红玉镯 -- 发布时间:2007-08-20 14:52:00 -- 打印出来,俺一道一道学着做 |
-- 作者:一笑而过 -- 发布时间:2007-08-23 04:26:48 -- 我看了,,就算每天一道黄瓜,,也需要一个多星期。。。 估计一轮吃下来,,不变成黄瓜,,也能把脸给吃绿喽 |
-- 作者:太阳雨 -- 发布时间:2007-08-27 20:56:12 -- 以下是引用一笑而过在2007-8-23 4:26:48的发言:
我看了,,就算每天一道黄瓜,,也需要一个多星期。。。 估计一轮吃下来,,不变成黄瓜,,也能把脸给吃绿喽,,腰也像黄瓜样喽 |
-- 作者:宁静的云朵 -- 发布时间:2007-08-28 17:41:35 -- 把黄瓜切成片 贴脸上还可以美白哟~~~ |
-- 作者:oneboy -- 发布时间:2007-08-28 19:20:22 -- 黄大仙啊!!!! |
-- 作者:弯弯的忧伤 -- 发布时间:2007-08-29 22:09:44 -- 一道一道做来吃 |
-- 作者:国王 -- 发布时间:2007-10-18 15:05:53 -- |
-- 作者:梦里花落 -- 发布时间:2007-10-26 20:43:30 -- |
-- 作者:清水雅然 -- 发布时间:2007-10-28 18:28:37 -- 回来试试看,一定好吃。 |
-- 作者:guxianshu -- 发布时间:2008-01-24 11:30:21 -- 我也学习了。 |
-- 作者:guxianshu -- 发布时间:2008-01-24 11:30:59 -- |
-- 作者:guxianshu -- 发布时间:2008-01-24 11:31:23 -- |
-- 作者:cci00 -- 发布时间:2009-04-20 18:42:27 -- 黄瓜美味又美容,是个好东东!我爱吃 |
-- 作者:aa12aa -- 发布时间:2012-04-13 10:26:53 -- 很不错的啊 |