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主题:[灌水]自己做菜更好吃

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xinyuwuhan
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[灌水]自己做菜更好吃  发帖心情 Post By:2012-03-09 11:39:01 [只看该作者]

蒜烤鱼
用料:
1、辣椒粉;2、大葱;3、鱼块;4、盐。
做法:
1、先倒油入锅,等滚后加入辣椒粉;2、等到有辣椒香时加入鱼快,用油煎直鱼微黄;3、把蒜加到鱼上,并加入少许水,和盐,4、等水干,香香的蒜烤鱼就出来了:)
柴把鱼
选取无刺肉厚的鱼,(我用的是龙利鱼),去皮去骨洗净后切成约一寸半长,3-4分见方的粗丝,熟香菇,熟火腿,西芹均切成与鱼条同样粗细长短,姜切细丝,另备少量葱花及红甜椒末。西兰花掰成小朵洗净,在加盐的开水中焯熟,放入加冰块的凉开水中过一下,沥干水后围在菜盘边待用。取海苔或紫菜,(我用的是海苔)剪成约半寸宽,4-5寸长的条,在海苔条的一端放上鱼丝,火腿丝,香菇及西芹丝各适量,再放上少许姜丝,卷成一束,把卷好的鱼卷放入大盘中,待蒸锅上大汽时上锅蒸。约蒸3分钟左右,用适量加盐的料酒均匀浇在鱼卷上,再蒸2-3分钟左右就可以出锅了,把蒸好的鱼摆放在围有西兰花的盘中,撒上葱花和红甜椒末,再把鱼卷蒸出来的汤汁浇在上面即可。如把鱼肉换成鸡胸肉,猪里脊,豆腐,冬瓜,大白菜,芹菜等等就可以做出各种口味不同的柴把菜,也可以同做几种不同材料的柴把拼放成一盘,也别有风味, 不喜欢海苔的,用发好的黄花菜,笋干丝捆住也一样。围边菜也可以各式各样的菜,如菜心,菠菜,油菜,豆苗等等.
注意:材料不同,蒸的时间也要不同。但不要蒸太长的时间,较难熟的菜可先做熟再卷。夏天菜要清淡,所以直接把汁浇上去就可以了,冬天做此菜,可把蒸出来的汁再稍加高汤或水勾芡浇上去。加甜椒末只是为了好看。
豆瓣鱼
主料:catfish 一条. 辅料:川霸王豆瓣鱼调料,姜,葱,蒜粒,酱油,料酒,糖,醋。
鱼洗净,鱼身两侧划几刀,抹一点盐,油烧至七成热,入鱼,炸到两面微黄后,出锅。锅底留油,下豆瓣鱼调料,姜,葱,蒜粒煸炒,下生抽,料酒,少许糖及醋,加一小碗水,鱼回锅,小火烧五六分钟即可。
一种日式的鳕鱼吃法
1银鳕鱼切成2厘米宽大小的块块儿,用酒和盐淹一下入味。 2娟豆腐切成和鳕鱼一样大小的块。
3蒜切成薄片,葱切成葱花 4料酒 酱油 香油各一大匙,豆瓣酱1小匙配成调料汁
5把切好的鳕鱼和豆腐摆好在大盘子,蒜片撒在上面浇上调料汁 6 放入烧开的蒸锅,蒸15-20分钟,取出后撒上葱花。
香辣三文鱼
把三文鱼皮弄干净。买一包Fry fish的调料,一般卖海鲜的旁边就有。把三文鱼切成条,加入适量的调料,再加盐、料酒、辣椒面、一点点胡椒面和花椒面。然后加水调匀。
把油烧热,把三文鱼放进去煎一煎,最好是外面的调料一变成淡金色救捞起来,这样就可以外脆内嫩。

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