~~~ 秋季风味 ~~~
南北杏鸽子汤
[用料]鸽子2只 瘦肉250克 南北杏各10克 龙眼肉15克 生姜1片
[做法]
1、 杏仁用开水烫去衣,龙眼肉、瘦肉洗净,切块。鸽子去肝脏和脚,洗净斩件。
2、 把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。
剑花蜜枣猪肺汤
[用料]猪肺半个 剑花60克 蜜枣5粒 陈皮1小片
[做法]1、 剑花、陈皮用清水洗净,切2-3段,陈皮(去白),猪肺切厚片,挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。
2、 把全部材料放锅内,加适量清水,武火煮沸後,文火煲2小时,调味即可。
~~~冬季风味~~~
苹果雪梨生鱼汤
[用料]苹果、雪梨各2个 生鱼一条约500克 南北杏各10克 生姜2片 盐适量 胡椒粉少许 油适量
[做法]1、 将生鱼去鳞,内脏,洗净,抹干,并撒上少许精盐,胡椒粉腌制片刻,备用。苹果、雪梨留皮,去核,洗净,切大块,南北杏略冲洗,沥干水。
2、 把油烧热,爆香姜片,放入生鱼略煎,注入适量清水,煮滚即加入雪梨、苹果南北杏,改用中小火煲至材料熟烂及汤浓。下盐调味即可。
栗子核桃煲凤爪
[用料]鸡爪300克 瘦肉200克 栗子200克 核桃肉50克、冬菇25克 生姜3片 红枣5粒
[做法]1、 鸡爪去脚衣,斩去爪尖,洗净,飞水。
2、 瘦肉洗净,飞水。
3、 栗子洗净,去衣。
4、 红枣去核。
5、 冬菇去脚,洗净,核桃肉洗净
6、 所有汤料放煲内,加水。武火煮沸後,转文火煲2小时,下盐调味即可。
冬瓜煲竹丝鸡
用料:冬瓜1500克 竹丝鸡1只 瘦肉100克 陈皮1块 绿豆50克
做法:
1、 鸡剖好,洗净,放滚水中煮5分钟,取出过冷河
2、 冬瓜不去皮,洗净
3、 瘦肉、绿豆洗净
4、 全部材料放入煲内,武火煲滚,转文火煲3小时,调味即可
芽菜冬瓜扁豆汤
用料:大豆芽500克 冬瓜500克 炒扁豆50克 瘦肉250克 姜3片
做法:
1、 冬瓜洗净,连皮连瓤切大件
2、 洗净大豆芽、扁豆
3、 瘦肉放入滚水中煲5分钟,取出洗净
4、 把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚,慢火煲2小时,下盐调味即可
冬瓜去湿汤
用料:冬瓜1000克 去湿料1包(药材店有得买),猪腱肉500克 陈皮1块
做法:
1、 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件
2、 洗净去湿料
3、 猪腱肉放入滚水煲5分钟,取出洗净
4、 把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可
西洋参冬瓜野鸭汤(这汤十分好喝)
用料:野鸭500克 西洋参25克 冬瓜(连皮)500克 石崅60克 眉豆90克 荷梗(鲜)100克,生姜、红枣适量
做法;
1、 西洋参略洗,切片。冬瓜、石崅、眉豆、荷梗、生姜、红枣(去核)洗净。野鸭剖净,去内脏,切块。
2、 把全部材料放入煲内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可
绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤
用料:蛤蜊肉(鲜)250克 绿豆芽500克 豆腐6块 冬瓜皮1000克
做法:
1、 冬瓜皮、蛤蜊肉洗净,放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,绿豆芽洗净
2、 豆腐下油煎至稍黄,与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内,煮沸片刻,调味即可
火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法:
1、 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用
2、 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用文火汶2小时
3、 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
粟米香菇排骨汤
配料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。
制作方法:①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可
风味特点:此汤具有明目,解热之效。
冬瓜海带瘦肉汤
材料:冬瓜一斤、海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。
制法:将冬瓜去皮然后洗净,海带浸水去泥后切断,然后连同陈皮和瘦肉放进煲中,加入八碗水,煲约二小时,加盐调味即可饮用。
功效:冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢,以及可抑制醣类转化为脂肪。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成;海带含丰富碘质及多种微量元素,能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身,最合贪靓一族饮用。
木瓜鲫鱼汤
原料:鲫鱼一条、木瓜半个、瘦肉两小块、姜一块
做法:
1、鲫鱼洗净,用油煎稍微煎一下两面。
2、木瓜去皮去籽(如果有籽的话),切成块
3、瘦肉过一下开水,姜用刀拍一下
4、沙煲里放水烧开,把鲫鱼、姜、瘦肉放进去开始褒,用小火
5、大约褒40分钟的时候把木瓜放进去再同褒20分钟,放盐调味就可以了。
陈皮红豆敦鸡腿
材料:陈皮一块,红豆二两,红枣六粒,鸡腿两只。
做法:1 陈皮,红豆分别用清水浸透,红枣去核
2 鸡腿去皮,放入沸水中飞水,捞起。
3 把以上材料一同放入炖盅,注入适量清水,隔水炖三小时后,以少许细盐调味,即可饮用。
此汤补血养颜,滋阴明目,化痰下气,妇女面色苍白,精神不振,饮几次能见效。
鲫鱼汤
原料: 活鲫鱼一条(约250克),白萝卜150 克、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鲜汤、胡椒粉、葱段、姜片适量。
制作:
1、活鲫鱼刮鳞去鳃,除内脏,洗净,放入热水中略烫一下,再刮去黑衣、血污,洗净待用;
2、萝卜去皮,切成5 厘米长的粗丝,用沸水煮后,在清水中漂冷。
3、将锅烧热,加熟猪油,投入葱段,姜片略煸后,放下鲫鱼略煎即翻身,加绍酒、清水,用旺火煮沸,去掉浮沫,下鲜汤,萝卜丝,加盖用旺火烧10分钟,再加入精盐、味精、撒上胡椒粉,即可.
要点:
1、如果不愿吃萝卜的味道,可以放些西洋参片,3-5片即可;
2、怕腥的话,可以最后撒点香菜;
冬 瓜 煲 汤
简介:此菜汤味鲜美,营养丰富。
用料:光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。
调料:陈皮1块,姜1块,葱1棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油500克。
制作:将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中,加精水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3茶匙,改用小火煲至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。
海带排骨汤
原料:猪排骨、海带,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
做法:
(1)将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
(2)排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
(3)净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成
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