寻味开封：从中元节到中秋节
网络 (2018-09-20 15:54:45) 浏览:564 评论:0
宋朝人怎样过中元节
家回家祭祖，焚烧“盂兰盆”。北宋前期，宋太祖和宋太宗在位时，开封中元节甚至像元宵节一样，有连续好几天的大型灯展。宋太宗淳化元年（990年）起，可能觉得中元节应该是一个阴气森森的节日，不应该搞那么热闹，于是取消了中元节的灯展。
七月十五中元节，又名“鬼节”“盂兰盆节”“盂兰节”，这是一个中西合璧的节日，先后被儒教、道教与佛教染上颜色。
七月十五，古称“小秋”，意思是秋天过了一小半，一部分庄稼成熟了，可以拿来祭告先祖。早在周朝，我们就有小秋祭祖的传统，只不过尚未固定在七月十五而已。
汉魏时期，道教兴旺，将正月十五、七月十五、十月十五这三天定为上元、中元、下元，并拿出道教神仙里的三官与三元相配，又将小秋祭祖固定在中元，也就是七月十五。从此以后，七月十五不仅要祭祖，还要敬天，要请道士打醮，请神仙赐福。
隋唐时期，佛教发展成熟，大部分佛教经典都被翻译出来，印度佛教中的盂兰盆法会也在中土生根发芽，与我们七月十五敬天祭祖的传统结合在了一起。
按照《盂兰盆经》上的说法，佛陀有一个神通广大的弟子目犍连，简称目连，用天眼神通观察地狱，看见自己的母亲在那里受难：身体被倒吊起来（“盂兰盆”的梵文本义就是“倒悬”），饥渴难忍，无论吃到什么食物，都会在喉咙里变成火焰。目连使用各种神通来解救母亲，都失败了，他恳求佛陀帮忙。佛陀说：“你母亲生前恶业深重，我的法力也无法救她，除非她自己悔改，你再做一场法事来超度她。”目连遵从佛陀的教导，在七月十五那天大做法事，超度母亲以及一切饿鬼，帮助母亲脱离了苦海。
儒家提倡孝亲，目连救母的故事刚好也能体现孝道，我们固有的文化与佛教文化一拍即合，七月十五中元节在敬天祭祖之外，又多了一层施舍饿鬼、超度冤魂的悲悯色彩。
《岁时广记》第三十卷详细介绍了宋朝人中元祭祖和施舍饿鬼的仪式，原文比较晦涩，用白话文转述如下：
祭祖用的桌子上铺一层楝叶（这一点与七夕祭拜牛郎织女相似），楝叶上陈设瓜果、鲜花和田地里刚刚收获的谷物。桌面有四个角，捆扎四小捆芝麻秆儿，分别压在四个角上。桌下还有四条腿，每条腿上也绑一小捆芝麻秆儿。将祭桌收拾齐整，抬到已经亡故的父母长辈牌位前面，拈香叩头三次，将线香插在祭桌上，最后再叩头一次，礼成。
宋朝人祭祖，平常是有酒的，但中元祭祖没有酒，也没有肉，纯素。为何不用荤酒当供品呢？因为宋朝中元节的佛教气氛很浓，佛教戒杀生，戒饮酒。
为什么要用芝麻秆儿来装饰祭桌的四个角和四条腿呢？《岁时广记》没有给出解释，我们大胆猜测，可能是因为芝麻秆儿比较吉利——芝麻开花节节高嘛！
祭过祖，再施舍饿鬼。后者仪式简单，普通老百姓施舍饿鬼，不用请高僧做法，不用搭彩棚放焰口，只需要上街买一个“盂兰盆”，买一幅目连的画像，再买一挂纸钱。“盂兰盆”是梵语音译，本义“倒悬”，引申义“受苦”，可是到了宋朝，这个外来词被误读，被当成一种实实在在的盆状器皿。当时街市上出售的“盂兰盆”是用竹子做成：一根竹子，顶端劈成四五个分叉，将分叉掰开，中间卡住一只竹圈，用纸糊底，即成简易的高脚盆子。在盆底撒几粒煮熟的大米或者黄米，放一幅目连画像，在分叉上挂一串纸钱，用火点燃，一起烧掉。
大宋朝廷相当重视中元节，规定每年七月十四、七月十五、七月十六放假，让大
大宋中秋无月饼
阴气森森的中元节过后一个月，紧接着是仙气满满的中秋节。
先剧透一下：宋朝中秋节，没有月饼。
据说苏东坡写过一首关于月饼的诗，只有四句：
小饼如嚼月，中有酥和饴。
默品其滋味，相思泪沾巾。
小巧精致的月饼，像月亮一样浑圆，里面包着奶油（酥）和糖稀（饴）。奶油很腻，糖稀很甜，放了奶油会很软，这种月饼我喜欢。
可惜的是，苏东坡没有写过这首诗。
第一，这首诗根本不押韵，无论按照今韵还是按照古韵，它都不押韵。凭苏东坡的才华，他会水平低劣到去写一首不押韵的诗吗？
第二，1982年中华书局编撰《苏轼诗集》，2001年曾枣庄主编《三苏全书》，2004年孔凡礼付梓《三苏年谱》，已经将存世的所有东坡诗词都纳入囊中，其中《三苏全书》还专章收录了未能终篇的诗词以及可能是伪作的诗词，其中都没有这首所谓的月饼诗。
第三，从现存的宋朝食谱和风俗文献可以看出，宋朝人在中秋节期间并没有吃月饼的习俗。
南宋金盈之《新编醉翁谈录》载有《京城风俗记》，那时候过中秋，流行少男少女拜月，合家聚餐吃瓜果，餐桌上不见月饼。
宋元话本《错认尸》里也有都城市民过中秋的场景：“忽值八月中秋节到，高氏叫小二买些鱼肉、果子之物，安排家宴。”仍然不见月饼。
南宋遗老周密所作《武林旧事》中倒是出现了“月饼”一词，但是它出现在“蒸作从食”一章，与馒头、包子放在一起，估计是蒸熟的，而不是像后来真正的月饼那样是烤制而成。同书第三卷描写全年风俗，中秋期间仍然是赏月吃瓜果，餐桌上不见月饼。
文献中真正可以确证月饼出现，可能要到明代北京县令沈榜所作的《宛署杂记》：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”以及明代崇祯年间太监刘若愚所作的《酌中志》：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。”
根据民间传说，月饼是元末明初时发明的：老百姓受不了蒙古侵略者的野蛮统治，策动者用浑圆如满月的馅饼做信物，馅饼里暗藏“八月十五杀鞑子”的字条，分送各家各户，相约在中秋那天起兵抗元。后来侵略者被赶跑了，明朝建立了，月饼也就作为胜利的见证被传下来了。这个传说妇孺皆知，但不见于史籍，未知真伪。
宋朝中秋无月饼，但是就宋朝人在制作面点和糕点方面的成熟技艺，他们完全有能力加工出真正的月饼。
且看南宋食谱《吴氏中馈录·酥饼方》：
油酥四两，蜜一两，白面一斤，搜成剂，入印，作饼，上炉。或用猪油亦可，蜜用二两，尤好。
这里“油酥”可能是奶油，也可能是在蒸过的面粉里掺入猪油或者植物油以后揉成的酥软面团。四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面，揉成面剂，放进模子，出模成型，上炉烤熟，除了没有馅儿之外，它已经是相当酥软、相当香甜的月饼了。遗憾的是，宋朝食谱给它取的名字是“酥饼”，不是“月饼”。
最后再重申几点：
第一，宋朝人已经掌握加工月饼的基本工艺；
第二，宋朝人过中秋没有吃月饼的习俗；
第三，宋朝有一种面食名叫“月饼”，这种面食不同于我们心目中的月饼，它也不是宋朝中秋的节令食品。
来源：开封网-汴梁晚报
家回家祭祖，焚烧“盂兰盆”。北宋前期，宋太祖和宋太宗在位时，开封中元节甚至像元宵节一样，有连续好几天的大型灯展。宋太宗淳化元年（990年）起，可能觉得中元节应该是一个阴气森森的节日，不应该搞那么热闹，于是取消了中元节的灯展。
七月十五中元节，又名“鬼节”“盂兰盆节”“盂兰节”，这是一个中西合璧的节日，先后被儒教、道教与佛教染上颜色。
七月十五，古称“小秋”，意思是秋天过了一小半，一部分庄稼成熟了，可以拿来祭告先祖。早在周朝，我们就有小秋祭祖的传统，只不过尚未固定在七月十五而已。
汉魏时期，道教兴旺，将正月十五、七月十五、十月十五这三天定为上元、中元、下元，并拿出道教神仙里的三官与三元相配，又将小秋祭祖固定在中元，也就是七月十五。从此以后，七月十五不仅要祭祖，还要敬天，要请道士打醮，请神仙赐福。
隋唐时期，佛教发展成熟，大部分佛教经典都被翻译出来，印度佛教中的盂兰盆法会也在中土生根发芽，与我们七月十五敬天祭祖的传统结合在了一起。
按照《盂兰盆经》上的说法，佛陀有一个神通广大的弟子目犍连，简称目连，用天眼神通观察地狱，看见自己的母亲在那里受难：身体被倒吊起来（“盂兰盆”的梵文本义就是“倒悬”），饥渴难忍，无论吃到什么食物，都会在喉咙里变成火焰。目连使用各种神通来解救母亲，都失败了，他恳求佛陀帮忙。佛陀说：“你母亲生前恶业深重，我的法力也无法救她，除非她自己悔改，你再做一场法事来超度她。”目连遵从佛陀的教导，在七月十五那天大做法事，超度母亲以及一切饿鬼，帮助母亲脱离了苦海。
儒家提倡孝亲，目连救母的故事刚好也能体现孝道，我们固有的文化与佛教文化一拍即合，七月十五中元节在敬天祭祖之外，又多了一层施舍饿鬼、超度冤魂的悲悯色彩。
《岁时广记》第三十卷详细介绍了宋朝人中元祭祖和施舍饿鬼的仪式，原文比较晦涩，用白话文转述如下：
祭祖用的桌子上铺一层楝叶（这一点与七夕祭拜牛郎织女相似），楝叶上陈设瓜果、鲜花和田地里刚刚收获的谷物。桌面有四个角，捆扎四小捆芝麻秆儿，分别压在四个角上。桌下还有四条腿，每条腿上也绑一小捆芝麻秆儿。将祭桌收拾齐整，抬到已经亡故的父母长辈牌位前面，拈香叩头三次，将线香插在祭桌上，最后再叩头一次，礼成。
宋朝人祭祖，平常是有酒的，但中元祭祖没有酒，也没有肉，纯素。为何不用荤酒当供品呢？因为宋朝中元节的佛教气氛很浓，佛教戒杀生，戒饮酒。
为什么要用芝麻秆儿来装饰祭桌的四个角和四条腿呢？《岁时广记》没有给出解释，我们大胆猜测，可能是因为芝麻秆儿比较吉利——芝麻开花节节高嘛！
祭过祖，再施舍饿鬼。后者仪式简单，普通老百姓施舍饿鬼，不用请高僧做法，不用搭彩棚放焰口，只需要上街买一个“盂兰盆”，买一幅目连的画像，再买一挂纸钱。“盂兰盆”是梵语音译，本义“倒悬”，引申义“受苦”，可是到了宋朝，这个外来词被误读，被当成一种实实在在的盆状器皿。当时街市上出售的“盂兰盆”是用竹子做成：一根竹子，顶端劈成四五个分叉，将分叉掰开，中间卡住一只竹圈，用纸糊底，即成简易的高脚盆子。在盆底撒几粒煮熟的大米或者黄米，放一幅目连画像，在分叉上挂一串纸钱，用火点燃，一起烧掉。
大宋朝廷相当重视中元节，规定每年七月十四、七月十五、七月十六放假，让大
大宋中秋无月饼
阴气森森的中元节过后一个月，紧接着是仙气满满的中秋节。
先剧透一下：宋朝中秋节，没有月饼。
据说苏东坡写过一首关于月饼的诗，只有四句：
小饼如嚼月，中有酥和饴。
默品其滋味，相思泪沾巾。
小巧精致的月饼，像月亮一样浑圆，里面包着奶油（酥）和糖稀（饴）。奶油很腻，糖稀很甜，放了奶油会很软，这种月饼我喜欢。
可惜的是，苏东坡没有写过这首诗。
第一，这首诗根本不押韵，无论按照今韵还是按照古韵，它都不押韵。凭苏东坡的才华，他会水平低劣到去写一首不押韵的诗吗？
第二，1982年中华书局编撰《苏轼诗集》，2001年曾枣庄主编《三苏全书》，2004年孔凡礼付梓《三苏年谱》，已经将存世的所有东坡诗词都纳入囊中，其中《三苏全书》还专章收录了未能终篇的诗词以及可能是伪作的诗词，其中都没有这首所谓的月饼诗。
第三，从现存的宋朝食谱和风俗文献可以看出，宋朝人在中秋节期间并没有吃月饼的习俗。
南宋金盈之《新编醉翁谈录》载有《京城风俗记》，那时候过中秋，流行少男少女拜月，合家聚餐吃瓜果，餐桌上不见月饼。
宋元话本《错认尸》里也有都城市民过中秋的场景：“忽值八月中秋节到，高氏叫小二买些鱼肉、果子之物，安排家宴。”仍然不见月饼。
南宋遗老周密所作《武林旧事》中倒是出现了“月饼”一词，但是它出现在“蒸作从食”一章，与馒头、包子放在一起，估计是蒸熟的，而不是像后来真正的月饼那样是烤制而成。同书第三卷描写全年风俗，中秋期间仍然是赏月吃瓜果，餐桌上不见月饼。
文献中真正可以确证月饼出现，可能要到明代北京县令沈榜所作的《宛署杂记》：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”以及明代崇祯年间太监刘若愚所作的《酌中志》：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。”
根据民间传说，月饼是元末明初时发明的：老百姓受不了蒙古侵略者的野蛮统治，策动者用浑圆如满月的馅饼做信物，馅饼里暗藏“八月十五杀鞑子”的字条，分送各家各户，相约在中秋那天起兵抗元。后来侵略者被赶跑了，明朝建立了，月饼也就作为胜利的见证被传下来了。这个传说妇孺皆知，但不见于史籍，未知真伪。
宋朝中秋无月饼，但是就宋朝人在制作面点和糕点方面的成熟技艺，他们完全有能力加工出真正的月饼。
且看南宋食谱《吴氏中馈录·酥饼方》：
油酥四两，蜜一两，白面一斤，搜成剂，入印，作饼，上炉。或用猪油亦可，蜜用二两，尤好。
这里“油酥”可能是奶油，也可能是在蒸过的面粉里掺入猪油或者植物油以后揉成的酥软面团。四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面，揉成面剂，放进模子，出模成型，上炉烤熟，除了没有馅儿之外，它已经是相当酥软、相当香甜的月饼了。遗憾的是，宋朝食谱给它取的名字是“酥饼”，不是“月饼”。
最后再重申几点：
第一，宋朝人已经掌握加工月饼的基本工艺；
第二，宋朝人过中秋没有吃月饼的习俗；
第三，宋朝有一种面食名叫“月饼”，这种面食不同于我们心目中的月饼，它也不是宋朝中秋的节令食品。
来源：开封网-汴梁晚报
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