好喝的褒汤大集合 - 汴梁小吃 - 开封论坛 - 开封小吃、开封旅游、开封人才、开封房产、开封民生、关注开封、开封情感、开封娱乐、服务开封、开封BBS

双果银耳杏仁汤：
用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。
　　
養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。
　　　（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
　　　 (3）紅棗去核備用。
　　　（4）冬瓜連皮切塊。
　　　（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。

鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。
　　　（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝)
功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。
　　　（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
　　　（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時，加入鹽或鮮味露調味即可食用。

蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。
　　　（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用
　　
雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。
作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
　　　（2）冬粉洗淨後泡水至軟。
　　　（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。
　　
苦瓜凤梨煲鸡
材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
做法：1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
　　　2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
　　　3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
　　　4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
食效：清热解渴，增强免疫力。
　　
苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
　　　2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
　 3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
　　　4. 加适量盐，即可上桌。
食效：润肺、化痰、美容。
　　
番茄百合猪肝汤
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
　　　2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
　　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
　　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。
　　

枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
　　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
　　　3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
　　　4. 加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
　　
雪耳红枣炖乳鸽

主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

北杏猪肺汤

【原料】猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
　　
玉竹猪瘦肉汤
[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
[用法]吃肉喝汤。
　　

猪肺敛肺汤
[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
[用法]佐餐食用。
　　
蜂蜜鸡蛋汤
[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
[用法]顿服，早晚空腹服用。
　　
胡萝卜红枣汤
[组成]胡萝卜120克，红枣40克。
[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。
　　

　　　　～～～　秋季风味　～～～
　　
南北杏鸽子汤
[用料]鸽子2只瘦肉250克南北杏各10克龙眼肉15克生姜1片
[做法]
　　1、杏仁用开水烫去衣，龙眼肉、瘦肉洗净，切块。鸽子去肝脏和脚，洗净斩件。
　　2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

剑花蜜枣猪肺汤
[用料]猪肺半个剑花60克蜜枣5粒陈皮1小片
[做法]1、剑花、陈皮用清水洗净，切2-3段，陈皮（去白），猪肺切厚片，挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷河。
　　 2、把全部材料放锅内，加适量清水，武火煮沸後，文火煲2小时，调味即可。

　　　　

　　　　　　～～～冬季风味～～～
苹果雪梨生鱼汤
[用料]苹果、雪梨各2个生鱼一条约500克南北杏各10克生姜2片盐适量胡椒粉少许油适量
[做法]1、将生鱼去鳞，内脏，洗净，抹干，并撒上少许精盐，胡椒粉腌制片刻，备用。苹果、雪梨留皮，去核，洗净，切大块，南北杏略冲洗，沥干水。
　　 2、把油烧热，爆香姜片，放入生鱼略煎，注入适量清水，煮滚即加入雪梨、苹果南北杏，改用中小火煲至材料熟烂及汤浓。下盐调味即可。
　　　　

栗子核桃煲凤爪
[用料]鸡爪300克瘦肉200克栗子200克核桃肉50克、冬菇25克生姜3片红枣5粒
[做法]1、鸡爪去脚衣，斩去爪尖，洗净，飞水。
　　2、瘦肉洗净，飞水。
　　3、栗子洗净，去衣。
　　4、红枣去核。
　　5、冬菇去脚，洗净，核桃肉洗净
　　6、所有汤料放煲内，加水。武火煮沸後，转文火煲2小时，下盐调味即可。
　　　　　　　　　　　　
冬瓜煲竹丝鸡
用料：冬瓜1500克竹丝鸡1只瘦肉100克陈皮1块绿豆50克
做法：
　　1、鸡剖好，洗净，放滚水中煮5分钟，取出过冷河
　　2、冬瓜不去皮，洗净
　　3、瘦肉、绿豆洗净
　　4、全部材料放入煲内，武火煲滚，转文火煲3小时，调味即可
　　　　
芽菜冬瓜扁豆汤
用料:大豆芽500克冬瓜500克炒扁豆50克瘦肉250克姜3片
做法：
　　1、冬瓜洗净，连皮连瓤切大件
　　2、洗净大豆芽、扁豆
　　3、瘦肉放入滚水中煲5分钟，取出洗净
　　4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲2小时，下盐调味即可
　　　　
冬瓜去湿汤
用料：冬瓜1000克去湿料1包（药材店有得买），猪腱肉500克陈皮1块
做法:
　　1、冬瓜洗净，连皮带瓤切大件
　　2、洗净去湿料
　　3、猪腱肉放入滚水煲5分钟，取出洗净
　　4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可
　　　　
西洋参冬瓜野鸭汤(这汤十分好喝)
用料：野鸭500克西洋参25克冬瓜（连皮）500克石崅60克眉豆90克荷梗（鲜）100克，生姜、红枣适量
做法;
　　1、西洋参略洗，切片。冬瓜、石崅、眉豆、荷梗、生姜、红枣（去核）洗净。野鸭剖净，去内脏，切块。
　　2、把全部材料放入煲内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可

绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤
用料：蛤蜊肉(鲜)250克绿豆芽500克豆腐6块冬瓜皮1000克
做法：
　　1、冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，绿豆芽洗净
　　2、豆腐下油煎至稍黄，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内，煮沸片刻，调味即可
　　
火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿75克冬瓜250克猪骨头500克精盐4克味精2克葱2根姜3片料酒少许
做法:
　　1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用
　　2、把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时
　　3、待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
　　

粟米香菇排骨汤
配料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　

制作方法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　

②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可
风味特点：此汤具有明目，解热之效。
　　

冬瓜海带瘦肉汤
材料：冬瓜一斤、海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。
制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。
功效：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最合贪靓一族饮用。
　　
木瓜鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条、木瓜半个、瘦肉两小块、姜一块
做法：
　　1、鲫鱼洗净，用油煎稍微煎一下两面。
　　2、木瓜去皮去籽（如果有籽的话），切成块
　　3、瘦肉过一下开水，姜用刀拍一下
　　4、沙煲里放水烧开，把鲫鱼、姜、瘦肉放进去开始褒，用小火
　　5、大约褒40分钟的时候把木瓜放进去再同褒20分钟，放盐调味就可以了。
　　

陈皮红豆敦鸡腿
材料：陈皮一块，红豆二两，红枣六粒，鸡腿两只。
做法：1 陈皮，红豆分别用清水浸透，红枣去核
　　2 鸡腿去皮，放入沸水中飞水，捞起。
　　3 把以上材料一同放入炖盅，注入适量清水，隔水炖三小时后，以少许细盐调味，即可饮用。
此汤补血养颜，滋阴明目，化痰下气，妇女面色苍白，精神不振，饮几次能见效。
　　
　　
鲫鱼汤
原料：活鲫鱼一条（约250克），白萝卜150 克、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鲜汤、胡椒粉、葱段、姜片适量。
制作：
　　1、活鲫鱼刮鳞去鳃，除内脏，洗净，放入热水中略烫一下，再刮去黑衣、血污，洗净待用；
　　2、萝卜去皮，切成5 厘米长的粗丝，用沸水煮后，在清水中漂冷。
　　3、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放下鲫鱼略煎即翻身，加绍酒、清水，用旺火煮沸，去掉浮沫，下鲜汤，萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入精盐、味精、撒上胡椒粉，即可.
要点：
　　1、如果不愿吃萝卜的味道，可以放些西洋参片，3-5片即可；
　　2、怕腥的话，可以最后撒点香菜；
　　
冬瓜煲汤
简介：此菜汤味鲜美，营养丰富。
用料：光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。
调料：陈皮1块，姜1块，葱1棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油500克。
制作：将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中，加精水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3茶匙，改用小火煲至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
　　
海带排骨汤
原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
做法：
　　（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
　　（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
　　（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
　　

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